1. Die Ananas und den Ingwer in kleine Stückchen schneiden, in eine oder zwei Karaffen geben und mit Wasser aufgießen. Pimentkörner etwas quetschen und mit dem Rohrzucker dazugeben. Nun das Ganze zwei Tage lang in der Sonne gären lassen.
2. Wenn sich Schaum bildet und Bläschen aufsteigen, dann ist der Tepache fast reif. Jetzt die Karaffen aus der Sonne nehmen. Bei Zimmertemperatur kann der Drink einige Tage weiter gären. Dann nur noch alles durch ein Sieb gießen, Eiswürfel rein – fertig zum Genuss! Als Alkohol-Komponente passt Rum oder Pitu gut dazu – einfach einen Schuss davon ins Glas, fertig ist ein Sommer-Cocktail